Nel 2018 Cotti in Fragranza ha inaugurato un secondo nucleo operativo al di fuori dalle mura del Malaspina per dare sostenibilità all'impresa sociale aumentando il numero dei giovani coinvolti e per garantire la prosecuzione dei percorsi lavorativi all'esterno, una volta espiata la pena detentiva.
Questo nuovo polo operativo si trova all’interno dell’ex convento seicentesco di Casa San Francesco, nel cuore di Ballarò, uno spazio in cui affiancare alla produzione di biscotti dolci e salati quella di pasti per le mense cittadine e bontà fresche per catering e attivita di turismo sostenibile.
È in un giardino abbandonato all’interno di Casa San Francesco, rimesso a nuovo e trasformato in un’oasi di pace, che Cotti in Fragranza decide di inaugurare il bistrot Al Fresco nel 2019. Uno scrigno verde nel cuore di Palermo in cui servire deliziose bontà dalla colazione alla cena, ma anche uno spazio per eventi, musica dal vivo e mostre fotografiche. In seguito a questa novità Gambero Rosso ha premiato Cotti in Fragranza come miglior Progetto sociale Food d’Italia per il 2019, e oggi Al Fresco fa parte dell’Alleanza Slow Food dei cuochi, grazie a un menù che esalta le materie prime del territorio, la stagionalità e l’importanza del km 0.